Si estás buscando un postre clásico que evoque recuerdos de la infancia, no busques más. El Pastel de Pasas a la Antigua es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, conquistando corazones con su sabor cálido y especiado. Es el tipo de pastel que abuelas preparaban con amor, usando ingredientes simples pero llenos de sabor. Con su textura suave y esponjosa, y la dulzura natural de las pasas, este pastel es perfecto para acompañar una taza de café o té en una tarde tranquila.
Ingredientes
Para preparar este delicioso Pastel de Pasas a la Antigua, necesitarás:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1 taza de pasas
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
1. Precalentar el horno
Comienza precalentando el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 8 pulgadas para evitar que el pastel se pegue y conseguir un desmoldado perfecto.
2. Preparar las pasas
En una cacerola mediana, combina las pasas y el agua. Lleva esta mezcla a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Este paso permite que las pasas se rehidraten y absorban el agua, lo que les dará una textura más suave en el pastel. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de continuar.
3. Mezclar mantequilla y azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Esta combinación es clave para darle al pastel una textura ligera y aireada.
4. Añadir los ingredientes húmedos
Añade los huevos batidos y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezcla bien. Asegúrate de que todo esté bien integrado para que el sabor de la vainilla se distribuya uniformemente en el pastel.
5. Mezclar ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal. Estas especias son lo que le dan a este pastel su característico sabor cálido y acogedor.
6. Combinar todo
Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla cremosa, alternando con el agua de pasas. Este método asegura que la masa se mezcle de manera uniforme y que todos los sabores se combinen perfectamente. Incorpora las pasas cocidas, asegurándote de que estén bien distribuidas en la masa.
7. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Este es un indicador de que tu pastel está perfectamente cocido.
8. Enfriar
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de servirlo. Este paso es importante para que el pastel mantenga su forma y no se rompa al desmoldarlo.
Notas
Este pastel es ideal para disfrutarlo tal cual, pero si deseas un toque extra, puedes agregar una cobertura de glaseado de azúcar o acompañarlo con una bola de helado de vainilla. Además, si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de especias según tu gusto.
Consejos para Servir y Almacenamiento
El Pastel de Pasas a la Antigua se disfruta mejor a temperatura ambiente, pero también es delicioso ligeramente tibio. Para almacenarlo, colócalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días, o refrigéralo para conservarlo hasta una semana. Si prefieres, puedes congelarlo y disfrutarlo hasta 3 meses después.
Detalles Nutricionales
- Porción: 1 rebanada
- Calorías: 270
- Carbohidratos: 38g
- Proteínas: 3g
- Grasas: 12g
- Grasas Saturadas: 7g
- Colesterol: 55mg
- Sodio: 180mg
- Fibra: 2g
- Azúcar: 20g
- Vitamina A: 8% de la RDA
- Calcio: 4% de la RDA
- Hierro: 6% de la RDA
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de fruta seca?
¡Por supuesto! Si no te gustan las pasas, puedes sustituirlas por arándanos secos, dátiles picados o incluso trozos de higos secos.
¿Es posible hacerlo sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina para todo uso por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que el bicarbonato y las especias también sean libres de gluten.
¿Cómo sé si mi pastel está listo?
Introduce un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio o con migas secas, tu pastel está listo. Si sale húmedo, deja que se hornee unos minutos más y vuelve a verificar.
Conclusión
El Pastel de Pasas a la Antigua es una receta que nunca pasa de moda. Con su mezcla de especias cálidas y la dulzura de las pasas, este pastel es un verdadero placer para los sentidos. Es fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda con amigos hasta un postre especial para la familia. ¡No esperes más para probar esta deliciosa receta y compartirla con tus seres queridos!