Introducción
¡Ah, el pastel de merengue de limón! Un postre clásico que nunca pasa de moda. La combinación perfecta de una base suave y esponjosa, relleno de crema de limón agria y una cubierta de merengue dulce y ligero. En este artículo, vamos a explorar cómo puedes preparar este delicioso pastel de merengue de limón en casa. Así que, sin más preámbulos, ¡manos a la obra!
Ingredientes
Para la base:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de limón:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- Ralladura de 2 limones
- 4 yemas de huevo, ligeramente batidas
- 2 cucharadas de mantequilla
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Dirección
Preparando la base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
- En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la harina y la vainilla, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro. Deja enfriar.
Preparando el relleno de limón:
- En una cacerola mediana, mezcla el azúcar y la maicena.
- Añade el agua, el jugo de limón y la ralladura, cocinando a fuego medio hasta que la mezcla espese y burbujee.
- Reduce el fuego y agrega las yemas de huevo, cocinando y removiendo constantemente.
- Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando hasta que se derrita y esté bien incorporada.
- Deja enfriar un poco antes de verter sobre la base enfriada.
Preparando el merengue:
- En un tazón limpio, bate las claras de huevo y la crema de tártaro a alta velocidad hasta que se formen picos suaves.
- Añade el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora el extracto de vainilla.
- Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de que llegue hasta los bordes para sellar.
- Hornea a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos o hasta que el merengue esté dorado.
Notas
- Usa limones frescos para obtener el mejor sabor.
- Puedes preparar la base y el relleno con anticipación, pero el merengue debe hacerse justo antes de hornear.
Consejos para Servir y Almacenar
Para servir, usa un cuchillo húmedo para cortar el pastel, así evitarás que el merengue se desmorone. Guarda las sobras en el refrigerador y consume dentro de 2-3 días para disfrutarlo fresco.
Detalles de Nutrición
Porción: 1 rebanada
Calorías: 320
Carbohidratos: 45g
Proteína: 5g
Grasa: 12g
Grasa Saturada: 7g
Colesterol: 125mg
Sodio: 150mg
Fibra: 1g
Azúcar: 30g
Vitamina C: 15%
Calcio: 4%
Hierro: 6%
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
Sí, pero el jugo fresco proporciona un sabor mucho más vibrante y natural.
¿Qué puedo hacer si no tengo crema de tártaro?
Puedes usar una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre como sustituto.
¿Cómo puedo evitar que el merengue se caiga?
Asegúrate de batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes y cubre completamente el relleno con el merengue.
Conclusión
El pastel de merengue de limón es un postre espectacular que seguramente impresionará a tus invitados. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás crear un pastel delicioso y hermoso. ¡Anímate a probarlo y disfruta de esta delicia cítrica y dulce!
Prep Time: 20 minutos
Cooking Time: 35 minutos
Total Time: 55 minutos
Cuisine: Americana
Category: Postres