Introducción
¿Hay algo más irresistible que un pastel de merengue de limón? Este postre clásico combina la acidez del limón con la dulzura del merengue, creando una armonía de sabores que encantará a todos. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para darte un gusto, este pastel es la elección perfecta. En este artículo, te enseñaremos cómo prepararlo siguiendo una receta detallada y fácil de seguir. ¡Vamos a hornear!
Ingredientes
Para la base de galleta:
- 200 g de galletas trituradas (tipo María)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de limón:
- 4 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
- 120 ml de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de 2 limones
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
Para la base de galleta:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa uniforme.
- Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tartas, asegurándote de cubrir bien toda la base.
- Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.
Para el relleno de limón:
- En un bol grande, bate las yemas de huevo hasta que estén ligeramente espumosas.
- Agrega la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Vierte esta mezcla sobre la base de galleta enfriada.
Para el merengue:
- En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
- Añade poco a poco el azúcar, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Incorpora la cucharadita de jugo de limón y mezcla bien.
- Extiende el merengue sobre el relleno de limón, formando picos decorativos con una espátula o cuchara.
Horneado:
- Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F).
- Hornea el pastel durante 20-25 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Notas
- Asegúrate de utilizar huevos frescos para obtener el mejor merengue.
- El jugo de limón recién exprimido le da un sabor más intenso y fresco al relleno.
- Puedes añadir una pizca de sal al merengue para balancear los sabores.
Consejos de Servicio y Almacenamiento
- Sirve el pastel de merengue de limón frío para disfrutar al máximo de su textura y sabor.
- Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto con papel film, para que se mantenga fresco hasta por 3 días.
- Evita congelar el pastel, ya que el merengue puede perder su textura esponjosa.
Detalles Nutricionales
- Porción: 1 rebanada (aproximadamente 1/10 del pastel)
- Calorías: 320 kcal
- Carbohidratos: 50 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Colesterol: 100 mg
- Sodio: 120 mg
- Fibra: 1 g
- Azúcar: 40 g
- Vitamina C: 15 mg
- Calcio: 120 mg
- Hierro: 1 mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
Sí, pero el jugo de limón fresco le dará un sabor más auténtico y vibrante al pastel.
¿Por qué mi merengue se desinfla?
Asegúrate de batir las claras de huevo hasta obtener picos firmes y de añadir el azúcar lentamente. Evita abrir el horno durante el horneado para mantener la temperatura constante.
¿Puedo hacer la base con otro tipo de galleta?
Claro, puedes experimentar con galletas de chocolate o integrales para darle un giro diferente a la receta.
Conclusión
El pastel de merengue de limón es una delicia que combina la acidez del limón con la dulzura del merengue, creando una explosión de sabores en cada bocado. Con esta receta fácil de seguir, puedes preparar un postre impresionante para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con este exquisito pastel!
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 55 minutos | Cocina: Internacional | Categoría: Postres