La masa quebrada para tarta es una base versátil y deliciosa que puedes usar en una gran variedad de recetas, desde tartas dulces hasta saladas. ¡Es esencial en la cocina! Con una textura crujiente y un sabor delicioso, esta masa es fácil de preparar en casa con unos pocos ingredientes básicos. Vamos a descubrir cómo hacer la masa quebrada para tarta perfecta.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría
Direcciones
- Prepara los Ingredientes: En un bol grande, coloca la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con las manos o un cortador de pasteles hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. ¡No te preocupes si quedan algunos trozos grandes de mantequilla!
- Agrega el Huevo: Añade el huevo y mezcla hasta que se integre. Si la masa aún está seca, añade las cucharadas de agua fría una por una, mezclando después de cada adición, hasta que la masa se junte.
- Forma la Masa: Junta la masa en una bola, aplástala ligeramente para formar un disco y envuélvela en papel film. Refrigera durante al menos 30 minutos para que repose y se enfríe.
- Estira la Masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 3-4 mm. Gira la masa un cuarto de vuelta cada vez que la estires para evitar que se pegue.
- Coloca en el Molde: Transfiere la masa estirada a un molde para tarta, presionando suavemente para ajustarla. Recorta el exceso de masa de los bordes y pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
- Hornea a Ciegas: Si la receta requiere una base de tarta precocida, cubre la masa con papel de horno y llena con pesos para hornear (como frijoles secos o arroz). Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15 minutos. Retira los pesos y el papel, y hornea por otros 5-10 minutos o hasta que esté dorada.
Notas
- Mantequilla Fría: La clave para una masa quebrada crujiente es usar mantequilla muy fría. Esto ayuda a crear capas de masa que se desmoronan en la boca.
- Reposo: No omitas el paso de refrigeración. Este descanso permite que el gluten de la harina se relaje, lo que resulta en una masa más tierna y fácil de trabajar.
- Agua: Añade el agua lentamente. Es mejor quedarse corto que añadir demasiada agua, lo que podría resultar en una masa pegajosa.
Consejos de Servicio y Almacenamiento
- Servicio: Utiliza esta masa para tus tartas favoritas. Es perfecta tanto para rellenos dulces como salados.
- Almacenamiento: La masa quebrada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador por hasta 2 meses. Si la congelas, descongélala en el refrigerador antes de usarla.
Detalles Nutricionales
- Porción: 1 porción (1/8 de la masa)
- Calorías: 250 kcal
- Carbohidratos: 20 g
- Proteína: 4 g
- Grasa: 18 g
- Grasa Saturada: 11 g
- Colesterol: 65 mg
- Sodio: 150 mg
- Fibra: 1 g
- Azúcar: 1 g
- Vitamina A: 500 IU
- Calcio: 20 mg
- Hierro: 1 mg
Preguntas Frecuentes (FAQs)
- ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
- Sí, pero la mantequilla dará un mejor sabor y textura.
- ¿Qué hago si la masa está muy seca?
- Añade agua fría cucharada a cucharada hasta que la masa se junte.
- ¿Puedo hacer esta masa sin huevo?
- Sí, puedes reemplazar el huevo con 2-3 cucharadas adicionales de agua fría.
- ¿Cómo evito que la masa se encoja al hornear?
- Asegúrate de refrigerar la masa antes de hornear y no la estires demasiado.
Conclusión
La masa quebrada para tarta es una receta esencial que todo amante de la repostería debería dominar. Con estos sencillos pasos, podrás crear una base perfecta para cualquier tarta. ¡Atrévete a probar y disfruta de tus tartas caseras con esta masa deliciosa y versátil!
Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 25 min | Tiempo total: 40 min | Cocina: Internacional | Categoría: Masa