La Torta Negra Venezolana es uno de esos postres tradicionales que no pueden faltar en las festividades navideñas de Venezuela. Esta torta, rica en frutas secas y licor, es conocida por su sabor profundo, especiado y único, que mejora con el tiempo. Se sirve en muchas familias venezolanas, convirtiéndose en el símbolo perfecto de unión y celebración. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta que es ideal para cualquier celebración navideña.
Ingredientes
Para la maceración de las frutas (hacerlo con días o semanas de antelación):
- 200 g de pasas
- 200 g de ciruelas pasas (sin hueso y picadas)
- 100 g de higos secos (picados)
- 100 g de orejones de albaricoque (picados)
- 50 g de cerezas confitadas
- 50 g de frutas confitadas variadas
- 100 g de almendras o nueces (picadas)
- 100 ml de ron
- 100 ml de vino tinto
- 100 ml de brandy o whisky
Para la torta:
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar moreno
- 4 huevos
- 300 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de cacao en polvo (opcional, para dar color oscuro)
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de un limón y una naranja
- 4 cucharadas de miel o melaza
Dirección
Preparación de las frutas maceradas:
- Macerar las frutas: En un bol grande, mezcla las pasas, ciruelas pasas, higos, orejones, cerezas confitadas, frutas confitadas y las almendras o nueces. Vierte el ron, vino tinto y brandy (o whisky) sobre las frutas y revuelve bien.
- Reposo: Cubre el bol con papel film o una tapa y deja reposar en un lugar fresco durante al menos 3 días. Si puedes, déjalo macerar durante 1 semana o más; cuanto más tiempo, mejor será el sabor.
Preparación de la torta:
- Precalentar el horno: Calienta el horno a 180°C y engrasa y enharina un molde para torta o cúbrelo con papel de hornear.
- Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Añadir los huevos: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora la vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
- Añadir la harina y las especias: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, canela, clavo de olor, nuez moscada y el cacao en polvo. Agrega estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos en varias tandas, mezclando suavemente con una espátula o batidora a baja velocidad.
- Incorporar las frutas: Escurre las frutas maceradas y pásalas ligeramente por harina para evitar que se hundan en la masa. Luego, añádelas a la mezcla de la torta junto con 4 cucharadas de miel o melaza. Mezcla todo de manera envolvente.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar la torta en el molde durante 15 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Notas
- El proceso de maceración de las frutas es clave para lograr el sabor característico de esta torta. Cuanto más tiempo maceren las frutas, más profundo será el sabor.
- Puedes agregar más licor durante el almacenamiento para intensificar los sabores, rociando la torta con un poco de ron o brandy cada cierto tiempo.
Consejos para Servir y Almacenamiento
- Servir: Esta torta se disfruta mejor después de reposar algunos días, ya que los sabores se asientan y maduran. Puedes decorarla con frutas confitadas o frutos secos, y espolvorear con azúcar glas para darle un toque festivo.
- Almacenamiento: La Torta Negra Venezolana se conserva durante semanas en un lugar fresco, envuelta en papel film o en un recipiente hermético. De hecho, sabe mejor con el tiempo, lo que la convierte en un excelente postre para preparar con antelación.
Detalles Nutricionales
Porción: 1 rebanada
Calorías: 400
Carbohidratos: 45 g
Proteínas: 6 g
Grasas: 22 g
Grasas Saturadas: 12 g
Colesterol: 90 mg
Sodio: 180 mg
Fibra: 4 g
Azúcar: 28 g
Vitamina A: 400 UI
Calcio: 60 mg
Hierro: 2 mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otros licores en lugar de los indicados?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de licores como coñac o amaretto, dependiendo de tu preferencia personal.
¿Cómo evito que las frutas se hundan en la torta?
Un truco es enharinar ligeramente las frutas antes de incorporarlas a la mezcla. Esto ayuda a que queden distribuidas de manera uniforme.
¿Es posible hacer una versión sin alcohol?
Si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituirlo por jugo de naranja o sidra sin alcohol para la maceración de las frutas.
Conclusión
La Torta Negra Venezolana es un clásico navideño lleno de sabores complejos y ricos. Su combinación de frutas maceradas y especias la convierte en un postre irresistible para compartir en las celebraciones. Prepararla con antelación no solo permite que los sabores se intensifiquen, sino que también te da tiempo para disfrutar del proceso sin prisas. ¡Así que manos a la obra y disfruta de esta delicia navideña que conquistará a todos en la mesa!
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora | Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Cocina: Venezolana | Categoría: Postre