Introducción
La masa quebrada es un componente esencial en muchas recetas de repostería y cocina salada. Desde tartas de frutas hasta quiches, esta masa versátil ofrece una base crujiente y deliciosa. ¿Quieres aprender a hacerla en casa? Estás en el lugar correcto. En este artículo, vamos a desglosar el proceso para que puedas dominar la masa quebrada sin complicaciones. ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 250 g de harina para todo uso
- 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 pizca de sal
- 1 huevo grande
- 2-3 cucharadas de agua fría
Dirección
Preparación de la Masa Quebrada:
- Tamizar la harina y la sal: En un tazón grande, tamiza la harina y la sal juntas. Esto asegura que no haya grumos y que la masa sea uniforme.
- Añadir la mantequilla: Incorpora los cubos de mantequilla fría a la harina. Usa tus dedos o un mezclador de repostería para desmenuzar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
- Agregar el huevo: Bate ligeramente el huevo y añádelo a la mezcla. Combina suavemente hasta que esté bien incorporado.
- Añadir agua fría: Añade el agua fría, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa comience a unirse. Puede que no necesites toda el agua.
- Formar la masa: Junta la masa en una bola, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de usar.
- Estirar la masa: Una vez refrigerada, saca la masa del frigorífico y déjala reposar unos minutos. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado.
Notas
- Mantequilla fría: Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría antes de usarla. Esto ayudará a crear la textura crujiente de la masa quebrada.
- No amasar en exceso: Manipula la masa lo menos posible para evitar que se endurezca.
- Refrigerar la masa: Este paso es crucial para que la masa mantenga su forma al hornearse.
Consejos para Servir y Almacenar
La masa quebrada es increíblemente versátil. Puedes usarla para tartas dulces y saladas, tartaletas, y mucho más. Una vez horneada, puede mantenerse en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta una semana. También puedes congelar la masa sin hornear por hasta 3 meses.
Detalles de Nutrición
Porción: 1 rebanada
Calorías: 150
Carbohidratos: 16g
Proteína: 3g
Grasa: 8g
Grasa Saturada: 5g
Colesterol: 35mg
Sodio: 90mg
Fibra: 1g
Azúcar: 0g
Vitamina A: 10%
Calcio: 1%
Hierro: 6%
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, pero la mantequilla proporciona un mejor sabor y textura a la masa quebrada.
¿Por qué es importante usar agua fría?
El agua fría ayuda a mantener la mantequilla en trozos, lo que es crucial para una masa quebrada escamosa.
¿Cómo evito que la masa se encoja al hornear?
Refrigera la masa antes de hornear y asegúrate de no estirarla demasiado al forrar el molde.
Conclusión
La masa quebrada puede parecer intimidante al principio, pero con estos sencillos pasos, estarás en camino a crear bases de tartas perfectas. Ya sea para un postre dulce o una comida salada, esta receta te garantiza éxito. ¡Inténtalo y sorprende a todos con tus habilidades de repostería!
Prep Time: 20 minutos
Cooking Time: 30 minutos
Total Time: 50 minutos
Cuisine: Internacional
Category: Repostería